第4回目は、株式会社ポンパドウルの渡邊様にお話を伺いました。　　（http://www.pompadour.co.jp/）　　　　　　　　　　   　　株式会社ポンパドウル　渡邊様　

―会社概要について教えてください。

昭和４４年に横浜・元町で１号店がスタートしました。その頃ベーカリーといえば大きな工場で大量生産をするのが主流だったのですが、焼きたてのパンの美味しさを、本格的な製法とサービスでお届けしたいという考えのもと、お店に併設されたパン工房で手間暇をかけながらつくり、その場でおいしいパンをお客様に提供させていただくお店として誕生しました。そのこだわりは、現在北は盛岡から南は鹿児島まで、全国に８０店舗となった今でも変わることがありません。このように一店舗一工房を貫くことは実は大変な手間がかかります。例えば全国共通の標準材料を安定的に供給する方法ひとつとってもいろいろと考えなければならないことが多いわけですが、取引先様等のご協力もいただきながら、創業以来のこだわりを守っています。どこかのセントラル工場で作ってお店に運んでくるようなことはしませんし、簡単に作れる冷凍生地は使わずに、一からお店で作る本物のパンのおいしさを追求し続けています。お陰さまでポンパドウル・レッドの“赤い袋”に包まれた焼きたてパンは、多くのお客様から支持をいただき、全国各地へと広がっています。

―今のお仕事について教えてください。

商品開発の責任者をしています。当社では、基本的に横浜の本社で商品開発を行っていて、毎月１２日に４～５品、新しいパンを発売しています。その他に、各エリアでの限定品は各店舗で開発をしていまして、例えば百貨店様からの要請で季節のイベントや一周年記念などのイベントに合わせて商品開発を行ったりしています。また最近では地産地消の要望も大きく、土地の特産品を使ったパンの開発もあります。現在開発室のメンバーは６人いて、新規事業立ち上げ準備を担当する者や、パンの世界大会（ベーカリー・ワールドカップ）の日本代表選手もいて、日々訓練に励んだりもしています。また、女性も２名いて、女性の視点を活かしたパンの開発にあたってくれています。
私どものような食文化にかかわる仕事は、男ばっかりではだめですね。女性の感性というのはすごく大事です。お互いにいいところを認めあって、一緒にいいものを作っていければいいと思っています。

―ポンパドウルさんの店舗に行くと、女性がいっぱい活躍されていますね。

当社は、女性がいないと成り立たない仕事です。特に販売や接客ではパートさん・アルバイトさん含めて女性がほとんどで、各店舗の販売責任者は女性も多いですね。
ただ、製造の現場は１割くらいでしょうか。パン作りが好きだからと入ってきても、朝早かったり、力仕事だったりで、実際に続けていくのは厳しいのかもしれません。女性に限らず、製造は厳しい現場なので、人材育成はこれから大きなテーマになっていくでしょうね。

―人の育成についてはどのように考えていらっしゃいますか？

教育については、少しずつ見直しをしているところなのですが、とにかく仕事に興味を持ってもらうことが大事だと考えています。そして、現場でのOJTや、責任者・先輩社員のかかわり方というのが、継続就業に大きな役割を果たすと思っています。パンの製造は、発酵や焼成などの時間に追われる仕事です。それぞれが仕事に没頭しすぎて目を合わさないで時間が過ぎてしまうなんてこともあります。悩み事があっても若い人の方から相談できないこともあるかもしれません。そうなると、人間同士の繋がりがますます弱くなってしまいます。だからこそ、職場の先輩であったり、仲間との会話を大事にしないといけないと思います。

―「魅力ある仕事だよ」ということをどうやって伝えているのですか。

例えば、新人研修では、パンをその場で作ることにしています。短時間製法で作って、焼きたてを食べさせる。そうすると、オーブンから出た瞬間の焼きたてのパンは食べたことがないから、「ああ、凄い」「焼きたてってこんなに美味しいんだ」という顔をする。「これを作っていくのが、みんなのこれからの仕事なんだよ」、「自分が今、感じたことや、感動したことをお客様に伝えてください」ということを言っています。お客様に買っていただいて、家で食べてもらって、また買いに来ていただいて、「これ、おいしかったわよ」と言っていただけるのが我々は一番嬉しいんです。地味だけれど、遣り甲斐のある仕事だと思っています。おいしさをお客様に届けられる夢のある仕事です。それを伝えていきたいですね。
開発室の立場から言えば、自分が作った商品がお客様からどういう反応があるかというのは、開発室の立場からは実際には見えないけれども、店舗の方から聞いたり、販売個数が上がったり、ヒット商品になったりすると嬉しいですし、遣り甲斐を感じますね。

―実地で何かを感じ取る新人研修をやっていらっしゃるんですね。

パンを作る研修は1時間くらいですけどね。現場で作るものとは違う短時間製法（５～６時間）でやっています。パン作りは、「自分の頭で考えれば時間を短縮することもできる」なんてことも考えられるようになれれば、一人前ではないでしょうか。そういう頭の使い方ができれば、会社だけじゃなくても、人生が広がっていくんじゃないかと思います。私自身も自分でどうしたいとか、大きな目標を決めて歩んできたわけではなかったんですが、いろいろなターニングポイントがあって、その都度、自分から動いて道を選んできたように思います。

―渡邊さんがこの道に入られた「きっかけ」は何だったのでしょうか。

大学で農学部を専攻していたのですが、当時はまだ“バイオ”が注目を浴びる前で、研究職というと大学院を卒業しなければ勤め口はない状況でした。周りは就職先として食品の営業職か製薬会社の営業職を受けていましたね。私はというと、飛び込み営業で各家庭をまわる教材営業のアルバイトを６ヶ月くらいしたことがありまして、営業職は自分には無理だと思っていました。そこで、「じゃあ、何か作ることをやってみようか」と思ったわけです。もともと料理も好きでしたし、何か作ったり、絵を書いたりするのも好きだったということがありましたし。たまたま、就職情報誌を見ていて「パン製造」という文字が目に入ったので、応募して、入社することになったのがポンパドウルでした。

―パン屋さんに入ってみて、どうでしたか？

自分に合ってましたね。一日で一日の仕事が終わる。翌日に引きずらない。今日終わって、家に帰って、寝て、また次の日の朝から仕事が始まる。その辺りが性にあっていました。

―入社してから、どのあたりで楽しさを感じるようになったのですか？

始めは「何年かポンパドウルで仕事したら、海外でも行って修行して、自分で店でもやるかな」なんて思っていましたが、段々やっているうちに、仕事が増えてきて、抜けるに抜けられなくなりました（笑）。入社して５年目位で製造の店長になりました。２７～２８歳くらいのときです。それまで一緒にいた人たちが全員部下になりました。先輩もいるし、年上もいるし、パートのおばちゃんたちもいる。そこからまた大変になりましたね。特に人をまとめていくということでしょうかね、大変だったのは。若い頃からそういう仕事をやってきたので、それなりに鍛えられてきたかなぁ（笑）。楽しいと感じてきたというよりも、いつの間にかはまり込んでいたという感じです。

―辞めようと思ったことはありますか？

そりゃありますよ。身も心も疲れたときもありましたし（笑）。
スランプになった時も苦しかったですねぇ。
私の場合、フランスパンのクープ（切込み）がうまく出なくなってしまったことがありました。どうやっても綺麗に出ない。今までできていたのに突然できなくなる。悩んで、専門書読んだり、先輩に聞いたり、さんざん毎日いろんなことをやったんですが、なかなか抜けられないなんてことがありました。悩みながら何度も何度もやっていて、ある時、急に復活したんです。

―スランプから抜け出せたきっかけは何だったのでしょうか？

結局は手の調子だったんだと思うんです。その工程までの生地の扱い方とかそういうところで何か狂ったんではないかと。パン作りは、自分の手で生地を感じて、きちんと扱ってあげないと、同じようにやっていても結果が全然違うんですよね。今でも現場の若い人たちと一緒に並んでやってみるんですが、同じように手を動かしていても、出来上がりが違ったものになります。「力じゃないんだよね」って言っても自分の感覚で覚えるしかないことなんです。自分で数をこなして、結果を見て、「あ、こうだったね」っていって段々学んでいく。繰り返しがやっぱり大事なんですよ。

―商品開発のお仕事は、ずっと新しいものを出し続けなくてはならないというプレッシャーで大変ではないですか？

別に苦痛ではないですね。苦痛になったら続けられないでしょう、きっと。一人でやるものじゃないし、いろいろな人からアイデアをもらったり、友人と話している中でアイデアが湧いてきたり。同業者じゃなくて、パンの世界と関係ない人たちと話すことも参考になりますよ。

―普段のおつき合いの広さが商品開発に活きているということですか？

活きていますね。友人たちとの会話の中でアイデアのヒントをもらうこともあります。
パン業界ではない人の話って、自分では考えない発想が出てくる。パンの常識に縛られていないから、いろいろ参考になることがあります。「こんなことあったら面白いよね。」とか言われると、「あ、そういう考え方もあるんだ」と思うこともしばしば。面白いですよ。
私自身、普段からアンテナがいろいろなところに立っているのかもしれません。好奇心とでも言うのか・・・。
意識して、ここからアイデアを探してこよう、とか、折角だから仕事にも活かせることを趣味にしようと思ってやっているわけではないです。ですけど、プライベートの時間や趣味を楽しむ中で、仕事にも活かせることがあると感じています。無駄なことって何もないんですね。

―パンの商品開発をするときに大事に思っていることや気をつけていることなどはありますか？

最初の頃は、美味しいものを作りたいとか、人と違うものを作りたいとか、これまでうちの会社でやっていなかったものを作りたいと思っていました。でも最近一番思うことは、お客様がどう感じるかということですね。お客様にとって「これはありなのかな？」「買っていただけるのかな？」ということをいつも考えるようになってきました。
それから、お客様の視点でパンを見るだけではく、パンを通じて、生活を豊かにするお手伝いをしたいと思っています。「こういうご家庭だったら・・・」、という食シーンを思い浮かべて、こんな食べ方もありますよ、という提案をすることにも力を入れています。開発する時には、ビジュアルも大事にしていますし、「あ、美味しそうっ」て、感じてもらえる大きさや形なんかも色々考えます。あと、子供のために買っていかれるお母さんの気持ちを考えたり・・・。食べ方や食シーンをイメージできる提案は、店舗のアイデアも取り入れてやっています。
新しいものを作る時っていうのは、苦労しないといいものは作れないですよ。パンの開発の仕事は、何度も作って自分で食べてみてといった試行錯誤の繰り返しです。商品開発には正解とか終わりとかはないわけだし、また、そうでないとつまらないですね。

―パン、広くは食べ物に関係する仕事をすることで思うことはありますか？

食べ物というのは、人間の生活の中で重要な役割を果たしていると思うんです。
食べるということは生きるために重要な行為ですが、その行為に更に、「食べる喜び」だったり、「コミュニケーションの場の創造」といった付加価値を付けていくことができると思うんです。
食べ物を囲んで人間関係やコミュニケーションが始まったり。あと、美味しいものを食べるときは、誰でも幸せになれますよね。本来、食べることって楽しいことだと思うんです。
なので、人々の食生活の中で私どものパンがどういう役割をしていくことができるか、そういうことを考えています。
最近の食生活の中では、パンは一日に一回くらい、どこかには登場してくるのかなと思います。その時、私どもが作ったパンが、家族のコミュニケーションとか人間関係の間にあるものとして、人間関係をつくるきっかけになればいいと思っています。例えば、それがパンを通して何か会話が生まれるとか、そういうことでも大きな意味があると思います。
先程、パンを通じて生活を豊かにするお手伝いをしたいという話をしましたが、自分の仕事も、どこかの誰かの人生や生活を豊かにする一助になっていたらいいなと思っています。

―貴重なお話を、ありがとうございました。

☆いつものメイクプラスαで「自分力、発見！」ワークショップ詳細はこちら。　

メイクアップアーティストによる、”眉と目元メイクテク”のデモンストレーションで、いつもとちょっと違う自分を発見してみませんか？
「いつものメイクに、ほんの少しプラスαするだけで、こんなに変わるんだ」と実感していただけると思います。
 
メイクの力で見られる自分に自信が持てるようになると、いつしか内側から自分らしさが溢れてくるのに気がつくことでしょう。
 
ビジネスでも、イキイキと仕事をするためには、「自分らしさ」を強みに変えて、自信を持って取り組むことがいいチャンスを引き寄せることになります。
 
コーチングセッションでは、これからの自分の姿をイメージしていきます。 
年の初めに、新しい自分を発見してみませんか？

興味がある方はぜひご参加下さい！スタッフ一同お待ちしています。

日　時：2011年1月22日（土）14：00～16：00（13：45開場）
場　所：フェリックス・パートナーズ㈱　会議室
　　　　〒104-0031　東京都中央区京橋1－19－10大宗ビル8階
参加費：3,000円（税込）（新春キャンペーン価格【通常価格は5,000円】）
持ち物：スタンド式の鏡、前髪をとめるピン、肩にかけるタオル、普段お使いになっているメイクアップ道具

参加をご希望される方は、お問い合わせフォームより「1月22日ワークショップ参加希望」と明記の上、2011年1月19日までに①お名前　②ご連絡先をご連絡下さい。追って詳細をご連絡いたします。

Adobe　Readerの最新版はこちらからダウンロードできます。　

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第3次基本計画は、第1部から第3部までの3部構成となっており、第1部では「基本的な方針」で基本的な考え方を示し、第2部では、「施策の基本的方向と具体的施策」として、男女共同参画を推進する15の重点分野を掲げ、本計画を実効性のあるアクションプランとするために、「成果目標」を示しています。第3部の「推進体制」では、これらの取組を総合的かつ計画的に推進するための体制の整備・強化について記述しています。

計画の詳しい内容については、男女共同参画局のホームページにてご確認いただけます。

会合初日は、国連婦人開発基金（ユニフェム）事務局次長、モエズ・ドレイド氏が基調講演し、国連総会（ＮＹで開催）の最大のテーマである「ミレニアム開発目標（ＭＧＤｓ）」の達成には、女性の経済的エンパワーメントが不可欠である点を強調されていました。ユニフェムでは、女性のエンパワーメントのための７つの指針を定めており、日本国内企業への署名を求めているところです。

女性のエンパワーメントのための７つの指針

　　　１．ジェンダー平等に向けた企業経営者のリーダーシップ構築
　　　２．職場でのすべての女性・男性の公平な待遇
　　　　　　　　　　　　　　－人権尊重と差別撤廃への理解と支持
　　　３．すべての女性・男性従業員の健康、安全、福祉の保証
　　　４．女性のための教育、研修、専門性開発の促進
　　　５．女性のエンパワーメントにつながる事業開発、流通、マーケティングの実践
　　　６．地域社会の主体的活動と啓発による平等の推進
　　　７．ジェンダー平等達成への進捗状況の把握と公表

会合の最終日には、ＡＰＥＣ首脳等に対する提言を採択し、提言に実効性をもたせるため、ＷＬＮとして初めてＫＰＩ（重要成果目標）を設定しました。

提言の３つの柱

　　　　　○組織の中のキャリア構築
　　　　　○人、自然、文化を活かす女性の起業
　　　　　○女性のための新たな経済機会の創出

ＫＰＩ（重要成果目標）指標

　　　　　●企業における女性の役員の数／比率
　　　　　●女性の起業家もしくは、女性の中小企業経営者の数／比率
　　　　　●ＡＢＡＣ（ＡＰＥＣビジネス諮問委員会）メンバーに占める女性の数

提言（言語は英語のみ）及び各セッションの発表資料は、主催者サイトよりダウンロードできます。

放送は9月27日（月）、28日（火）、29日（水）午前8時20分ごろから、ＦＭ軽井沢のパーソナリティの清水とも子さんと対談している様子がON　AIRされますので、ぜひ聞いてみてください。
下記のＵＲＬから、インターネット経由で聴くことができます。
http://fm-karuizawa.net/

「コーチング」とは、対話によって相手の力やモチベーションを引き出し、目標を達成していくためのコミュニケーションスキルです。1990年代からアメリカでビジネス向けに体系化されました。

「スタッフに仕事の状況を聞こうと質問しても、あまり話してくれない」
「スタッフはいつも不平や不満ばかりで、チームがしらけている」
「スタッフの提案やアイデアが引き出して、お店をもっとよくしていきたい」

など、悩んでいませんか？
店主やマネージャーの方が、現場スタッフのやる気や自律性を引き出して、よりよいチームをつくるための「コーチングスキル」について、主に次の3点に要点をしぼりお話ししています。

１．コーチングを活用している経験談
２．コーチングとは何か？
３．コーチングの「いろはのい」

http://fm-karuizawa.net/

☆「生物多様性から学ぶダイバーシティ・マネジメント」詳細はこちら。 

環境変化の少ない、安定した環境にある時は生物多様性（Biodiversity）の価値はそれほど明らかになりませんが、環境変化が激しい、不安定な環境においては対応力や適応力があるかが、種が生き残るための鍵となります。これはビジネス組織にも当てはまるセオリーです。生物の多様性を捉え、更に「システム思考」という領域に広げながら、企業社会に必要な多様性（ダイバーシティ）を考えていきます。

日　時：2010年10月6日（水）15：00～17：00（14：30開場）
場　所：フェリックス・パートナーズ京橋オフィス　会議室
　　　　〒104-0031　東京都中央区京橋1－19－10大宗ビル8階
参加費：3,000円（税込）

参加をご希望される方は、お問い合わせフォームより「10月6日ワークショップ参加希望」と明記の上、ご連絡下さい。追って詳細をご連絡いたします。

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「カンパニュラの森」は、APEC　15th　Women　Leaders　Network　Meetingの広報サポ
ーターとして、この会合に関わり、広報活動のお手伝いをいたします。

主催者サイトでは基調講演や分科会などのセッション動画がアップされています。詳細は主催者サイトでご確認下さい。

－APEC女性リーダーズネットワーク（WLN）会合って？

ＡＰＥＣに参加する２１エコノミーの産業界、学界、行政、民間団体などの女性リーダー
からなるネットワークの会合です。
男女共同参画社会の実現のために女性達の経済活動の発展に寄与することを目的
として、毎年APEC議長が持ち回りで開催しています。

－いつどこで開催されるの？

第15回目となる今年の会合は、2010年9月19日から21日まで京王プラザホテルで開
催されます。今回のテーマは「女性と経済」に焦点をあてた「女性による新たな経済活
動の創造－人・自然・文化を活かす－」です。

プログラムはhttp://www.apecwln2010.jp/program/ja.htmlでご確認頂けます。

－ロゴマークに込められた意味とは？

このロゴマークでは、女性の活躍が拡がっていくことで、世の中が次々に彩られていくことを表現し、４本のラインは、それぞれ朱色＝強い意志、紫色＝理性、知性、土色＝
自然、水色＝透明性を表しているそうです。

－どうすれば参加できるの？

7月7日より参加申込みの受付が開始されました。主催者のホームページにて詳細を
ご確認下さい。https://apecw.securesites.net/registration/ja.html

7月4日（日）「カンパニュラの森」軽井沢イベント

梅雨空のもと、軽井沢野鳥の森でのネイチャーウォッチングが中止にならないかと心配しましたが、ほとんど雨に降られることもなく、森の木々から溢れるフレッシュな空気を満喫してきました。

新緑から深まりつつある緑の中で、今まさに羽を伸ばし、飛び立つ瞬間を待つとんぼの姿や、幻想的な霧の中で夜と勘違いして鳴く鵺（ぬえ）の鳴き声、それぞれの葉が重ならないようにと上手に枝を伸ばす栃の木、などなど・・・ネイチャーガイドの“やなぎん”さんから観察のポイントや、自然の中で生き抜くために草木や生き物がとっている戦略などを教えて頂きながらのネイチャーツアーは、あっという間の2時間でした。

羽を広げ飛び立つ瞬間を待つトンボ

午後からのワークショップでは、Biodiversity（生物多様性）が自然界にもたらす影響をヒントに、木暮が考案した“ダイバーシティの木”を例にとり、企業社会におけるダイバーシティについて、現状の課題や問題点などを含め、参加者の皆様と有意義な意見交換を行いました。

ご参加頂いた皆様からは、ダイバーシティの重要性を認識しているものの、実際に組織の中で実践する難しさを実感しているとのご感想や、ダイバーシティを経営に取り入れて成功している企業の実例が知りたいなど、積極的なご意見を頂きました。

今回のワークショップであがったご意見やご感想を元に、さらに充実した内容で次回の開催をめざして参ります。

今回ご参加頂きました皆様と、ガイドを務めて下さいました“やなぎん”様に心から感謝申し上げます。どうもありがとうございました。

青空が広がった軽井沢

平成19年12月の憲章・行動指針策定後の施策の進捗や経済情勢の変化を踏まえ、憲
章」・「行動指針」に新たな視点や取組を盛り込み、また、政労使トップの交代を機に、仕事
と生活の調和の実現に向けて一層積極的に取り組む決意を表明するため、平成22年6月
29日、政労使トップによる新たな合意が結ばれました。メンバーは、内閣総理大臣を始めと
する各省庁大臣と、産業界からは日本経済団体連合会、日本商工会議所、日本労働組合
総連合会、全国知事会、その他有識者によって構成されています。

新たに合意された行動指針の中で、仕事と生活の調和した社会の実現に向けた企業、働く
者、国民、国及び地方公共団体の取組を推進するための社会全体の目標として、政策によ
って一定の影響を及ぼすことができる項目について14の指標について、数値目標を設定しています。
詳しくは→http://www8.cao.go.jp/wlb/government/20barrier_html/20html/indicator.html

パーソナリティの望月理恵さんの清々しい声で、まるで軽井沢の風を感じさせてくれるような素敵な紹介をして頂きました。

放送された内容（文字情報）は続きでご確認いただけます。

皆さんは今年が『国際生物多様性年』であることはご存知ですか？現在、毎年およそ4万種の生物が絶滅していると言われ、大きく環境が変わっていく時代に、どうやって種を守っていくかを考えようと国連が定めた年なんです。

私たち人間も、変化の激しい時代のビジネス環境を生き抜くために、自然界と同様、さまざまな状況を受け入れる力が求められるのかもしれませんね。

そこで、7月4日　日曜日、軽井沢で自然の摂理から企業社会に必要な多様性を考えるというユニークなイベント、「生物多様性から学ぶ組織のダイバーシティ」が開催されます。

これをきっかけに、生物多様性と自分との関係について考えてみてはいかがでしょうか？

詳しくは“働く女性応援サイト「カンパニュラの森」”を検索してください。